为增强食品安全规范操作能力，5月25日下午，后勤餐饮服务部特邀杭州市食品药品监管局郭智成教授到校开展食品安全知识讲座，餐饮部、采购部、校医院共计160余人参加了此次培训。

    本次培训主要针对《食物中毒诊断标准及技术处理总则》和《餐饮服务食品安全操作规范》等内容展开，共同研讨大运会学校食堂食品安全风险防控和危机管理工作。郭教授首先指出了我国食品安全面临的五大问题，回顾了近20年来国内外发生的重大食品安全事故，接着详细介绍了食物中毒的分类及致病因子，解释了细菌性和化学性食物中毒的区别，并重点讲解了食物中毒和诺如病毒的预防措施，要求建立健全食品安全管理制度，严格规范从业人员个人卫生，着重强调了员工的晨检制度、色标管理制度、二次更衣、餐用具清洗消毒、食品留样及产品采购索证索票等规范。最后，郭教授提出了食物中毒和食源性疾病的应急处置方案和关键控制点。现场通过图文并茂和案例讲解的方式详细分析了食品安全的重要性，员工们纷纷表示此次培训贴近实际，内容详实，大家受益匪浅。

   此次专家授课的方式有效提高了参训人员的食品安全意识和责任意识，为大运会期间我校餐饮食品安全管理打下了更为坚实的基础。下一步，餐饮服务部将总结培训内容，深化培训成果，将各项培训要求落到实处。